Аптека на вашому столі
Аптека на вашому столі

НОВИНИ

ХАРЧОВІ ВОЛОКНА Останнім часом спеціалісти харчування усього світу звертають увагу на його складову частину — харчові волокна. Мова йде про клітковину, яка складається з високомолекулярних вуглеводів.

Детальніше ...

РОСЛИННІ СТИМУЛЯТОРИ Багата і різноманітна флора України, вона — джерело нових лікарських препаратів, золотий фонд народної медицини протягом багатьох віків.

Детальніше ...

 Сервис мануал по техобслуживанию автомобилей Гольф 5 VWmanual.ru/golf/5

ЯБЛУНЯ ЛІСОВА

ЯБЛУНЯ ЛІСОВА (рос. яблоня лесная ,лесовка, кисличка) —Malus silvestris (L) Mill.L.

      Росте в широколистих та змішаних лісах по Європейській території УКРАЇНИ, а в степовій зоні зустрічається рідше. Цвіте в травні — червні, плоди дозрівають в вересні— жовтні. Поряд із яблунею лісовою в науковій медицині використовуються плоди інших дикоростучих яблунь, з них найбільше значення мають: яблуня східна, яблуня рання, а також кислі сорти яблуні домашньої. Дика яблуня росте не менше 300 років, а садова — 80—100.

      Свіжі плоди яблуні містять: вітаміни А, В1 В2, В3, В6, Е, РР, С, крім того, яблучну, винну, цитринову, хлорогенову та арабінову кислоти, цукор, дубильні і фарбуючі та інші речовини.

      Свіжі яблука вживаються як дієтичний та зміцнюючий засіб, також при авітамінозах та розладнанні функцій шлунково-кишкового тракту при порушеннях обміну речовинами. Настоянка «Яблучнокислого заліза» застосовується при недокрів'ї.

      Зовсім недавно виявлено, що яблука — хороші антира-діанти, вони знижують шкідливий вплив підвищеної радіації на організм людей і тварин.

      З яблук виробляють соки, повидло, джеми, мармелад, сухі киселі, желе, пасту, сиропи, яблучний оцет. Щороку плоди лісних яблунь заготовляють для промислових потреб в Київській, Вінницькій, Черкаській, Полтавській, Кримській та в інших областях. Яблука замочують, заморожують, кладуть в капусту, коли її квасять, а найбільше — сушать.

      Гектар яблуневого саду дає до ЗО кг нектару — виключно приємного по смаку та по аромату меду. Яблуні дикоростучі — морозостійкі, посухостійкі, вільно витримують засоленість грунту, загазованість та запилення атмосферного повітря в містах.

      Юшка із свіжих яблук з рисом. Півкіло яблук, 5 столових ложок рису, 5 столових ложки цукру-піску, 1 г цитринової кислоти, 1/2 чайної ложки кориці, 4 столових ложки сметани або вершків. Яблука промити, очистити від серцевини та шкіри, очистки залити водою, щоб води було достатньо для юшки, докласти цитринової кислоти, зварити, протерти крізь сито, додати цукру, довести до кипіння, заправити корицею та охолодити. Очищені яблука порізати кубиками та посипати цукром. Рис відварити в трохи підсоленій воді, покласти в друшляк, промити гарячою водою і охолодити; покласти в тарілки рис, яблука, залити підготованим відваром, додати сметани чи вершків.

      Салат. З яблука, 2 моркви, 1 столова ложка цукру. Яблука та моркву натерти, змішати, посипати цукром і полити сметаною.

      Яблука в тісті. 6 яблук, 2 склянки борошна, 1 яйце, 100 мл води, 2 чайних ложки цукру, 200 г жиру. У яблук вирізають серцевину, обчищають від шкірочки та нарізають кружальцями завтовшки 1 см. Окремо готують тісто: борошно заварюють гарячою водою (близько 80°), додають цукру, солі, яєчний жовток, білок збивають до густої піни, кладуть у тісто і ретельно розмішують. Кружальця яблук наколюють на виделку, занурюють у тісто, кладуть у розігрітий жир і обсмажують до утворення золотистої скоринки. Подавати на стіл, посипавши цукровою пудрою.

      Салат. 200 г яблук, 300 г буряка вареного, 100 г ожини або шовковиці, 100 г сметани або майонезу. Натерті яблука та буряк змішують із ожиною, поливають сметаною або майонезом. Подають холодним.